El aceite
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
Lagar de Alcántara Ecológico: un AOVE único
Proceso de elaboración
Elaboramos por separado y de forma independiente las mejores partidas de nuestras cuatro variedades, se consigue obtener lo mejor de cada una de ellas. Nuestro oleólogo se encarga de dirigir la extracción en función de las características deseadas.
Posteriormente, tras largas sesiones de cata, se decide el ensamblado final, de edición muy limitada. Para el diseño de este aceite se persiguen tres objetivos: equilibrio, complejidad y persistencia.
Notas de cata
Equilibrio, tanto para catadores expertos como para el consumidor habituado a aceites premium. Complejidad aromática, tanto en nariz como en boca, pues sólo a través de ella se puede obtener un conjunto elegante, sofisticado e interesante. Persistencia en el postgusto, dado que para poder apreciar los matices de un conjunto tan rico, es necesario disponer del tiempo suficiente. Se trata de un aceite muy equilibrado y extremadamente rico en matices, prácticamente inagotables.
